用料
大葱小葱香葱洋葱香菜 各一把
油 500克
糖 5克
酱油 1勺
面条 200g
葱油拌面的做法步骤
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步骤 1
葱油面,其实说到底就是葱油的做法,葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱油的做法,我是按照美食作家王刚的做法来制作的,最后的成品也比较满意哈,但是试了几次之后,有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头(原本是洋葱)、香菜(带根)。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这些材料的比例基本上是都是1:1,市场上买下来,能够做2斤的葱油,才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净,然后切成手指差不多的长度,备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
热油,油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了,主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来,把香味炸出来。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
整个炸制过程比较久,我觉得可能有20分钟了吧,不着急哈,小火慢炸,不时地用勺子搅拌一下,避免局部焦糊了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
忘记加洋葱了哦~哈哈 干净下去~
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等到葱开始慢慢变黄了,基本上就快好了
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等葱已经开始变黑之前,就要捞出这些葱。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
等油凉了以后,就可以把油盛起来放着了,这样的油用处可大了,以后做葱油鱼啊,虾啊等等,都可以用得上,我觉得家里备着这个油可以大幅度提高菜的香味哈。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后就是煮面啦,开锅煮面。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮面的同时,准备碗,加入2勺酱油,半勺醋,2勺葱油,半勺白糖。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将面团捞出后,最好放入凉水中过一遍,确保面团的口感和筋性,再放入碗中,搅拌好。 喜欢吃那些炸过的葱,也可以放一丢丢,更香哈,然后加入新鲜香葱点缀一下。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
美美的一碗葱油拌面就做好啦~ 葱油很滑,面条吃起来很滑口,过了凉水,面条很有口感,很弹,非常好吃哟~
王刚葱油拌面最正宗做法 扩展
用料:面条200g,葱50g,白糖20g,青菜80g
做法:
1.小葱切段,葱白用刀拍碎,锅里放油,微热时放入葱白,炸至微焦捞出,放入葱离沫段,小火慢炸,炸至水干捞出控油。
2.放入20克白糖,100克生抽,50克老抽,开小火慢慢加热,加热到起泡后就可以关火,倒入碗中放凉。
3.水开后下锅煮面,再放入几颗冷联贪青菜,面条煮熟后,捞出过凉水,沥干水分后放入碗中,加入炸干的葱叶,放入三勺葱关码油,搅拌均匀,放入青菜,放入小葱花点缀即可。
王刚葱油拌面最正宗做法 扩展
准备材料:香葱12根、面条150克、生抽4汤匙(60毫升)、老抽1汤匙(15毫升)、绵白糖2汤匙(30克)、玉米油6汤匙(90毫升)、熟白芝麻少许。
1、香葱洗干净,用刀切段,只留葱叶部分备用,生抽,老抽,白糖放入碗中混合搅拌均匀。
2、起锅倒水烧开,然后放入面条煮熟。
3、面条煮熟后,捞出来过下冷水。
4、起锅倒入玉米油,烧至五成热,下葱叶,转小火。
5、切记用小火,慢慢将葱叶部分煎成焦黄色,再放入白芝麻。
6、倒入生抽,老抽,糖的混合酱汁,煮到冒泡关火。
7、把面条放到大碗中,倒入葱油。
8、搅拌均匀即可享用。